纯粮酒定制代加工火热原因--永州资讯【汉庭酒业】
17、 说明：以上是一般的制酒过程和，有些 是可以变通的，比如，发酵坛可用塑料桶，玻璃 瓶，锅，盆等替代，封口可用保鲜膜代替，有时 一次没有很多可蒸馏的液体部分，可以将每次做 醪糟时的液体攒起来，存放在一个容器中继续发酵，直到够一次蒸馏时再做酒，这样可减少蒸馏 次数。另外，做好的酒标上时间、度数，以 防时间长了忘记了。据说，高度酒相对于低度酒 味要更醇香一些，所以如果陈酿的话，蒸馏 到 70 度以上保存为好。做酒成功的关键是不能见生水和油，所用的不管是用什么代 替，都要用开水烫过或用酒精消，保持干净， 这样才能保证不失败。
发酵糖化。(酒饭入坛后，将坛口用碗盖住封 口，用冷开水将坛口封住，根据室内温度约20 度 左右，过三天就差不多发好了，此时打开碗口， 可看到酒窝中有酒水，如果一转动坛子，酒饭可 在坛中转动，既为接种发酵糖化成功，此为固体发酵，也就是们平常吃的醪糟，这叫一次发酵， 也就是发酵糖化，既把大米中的淀粉转化为单糖， 葡萄糖，如果吃醪糟，就可以吃了，如果做白酒 还要经过二次液体发酵。)


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婚宴定制酒——主要为婚庆场合定制的白酒;