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基因遗传：内90%的酒精都要仰仗脏将其处理掉，而其中少不了代谢酶类的作用。一般内的乙醇脱氢酶含量差异很小，而乙醛脱氢酶的含量则因民族、个人有较大的差异，有的人甚至有缺陷。【汉庭酒业】
但在当前消费多元化和讲求体验的市场环境下，这些传统描述不能满足消费者"喝明白酒，明白喝酒"的要求，更没有体现出白酒香味的多样、层次和丰富。这也就是们大家常常所说的，"窖香浓郁"、"酱香突出"已经没法反映白酒的独特魅力和滋味优美，急切需要构建与时俱进的包括香味在内的新体系。



长期的生产实践经验表明，贮存白酒的容器材质与贮存白酒的质量有密切的相关性。白酒企业的贮存容器主要有以下几种：【汉庭酒业】
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